El Vendrell es reivindica com ‘el bressol del xató’ i amb motiu del 25è aniversari de la Xatonada Popular, que s’ha celebrat aquest diumenge, s’ha autoproclamat capital del xató. La regidora de Promoció Econòmica, Àngels Turdiu, ha assegurat que després d’un quart de segle celebrant aquesta jornada gastronòmica de la tradicional amanida romescada de la zona i escollint, any rere any, el millor mestre xatonaire el Vendrell ‘es mereixia’ aquesta reivindicació. El xató del Vendrell té la seva particularitat ja que a la capital del Baix Penedès tots els ingredients de la salsa romesco que es mesclen amb l’escarola s’escaliven i no es treballen en cru. L’altre secret està en deixar-la covar.
El xató és un plat complert i contundent, una mostra perfecta de la dieta mediterrània, declarada Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la Unesco. Al Vendrell i al Baix Penedès se serveix com a plat únic acompanyat per truites de tot tipus, des de fesols, a espinacs, botifarra o carxofa, cadascú al seu gust. L’escarola romescada s’acompanya de bacallà, d’anxoves i olives. És un plat que va nàixer de la tradició agrícola i, com ha explicat la regidora de Promoció Econòmica del Vendrell, Àngels Turdiu, el menjaven els pagesos quan anaven ‘a aixecar la bóta’, és a dir, a tastar el vi.
El xató del Vendrell té la particularitat d’escalivar prèviament tots el ingredients de la salsa romesco, un pas previ que no es fa en altres zones de la comarca on es prepara amb els ingredients en cru. Un altre dels secrets es deixar reposar l’amanida un cop s’ha mesclat l’escarola amb la salsa. ‘Al Vendrell es diu que és més bo l’endemà que al dia però en deixar-lo una hora ja n’hi ha prou’, ha explicat Turdiu.
La 25ena edició de la Xatonada Popular, que se celebra sempre el primer diumenge de febrer, ha estat un èxit un any més i s’han repartit més de 3.000 racions d’aquest àpat. Una cinquantena de restauradors i professionals han competit per convertir-se en el mestre xatonaire 2011 i l’actriu Rosa Andreu i Justo Molinero han format part del jurat que decideix el guanyador. També més de 250 nens i nenes han participat al concurs del petit xatonaire.
Per tot aquest llarg recorregut, la ciutat s’ha autoproclamat capital del xató. ‘Ens ho mereixíem perquè som el bressol del xató i no ho deixarem de ser’, ha defensat la regidora del Vendrell.
